學員 林明宗

　　原先就讀高職的我，對於學校課程實在不感興趣，出席的時間愈來就越少，最後索性就不再去上學了。賦閒在家的日子，最多的時間大概就是上網玩遊戲。之後在從事少年服務工作的表哥介紹之下，我參加了得安協會所辦理的青少年職能培訓活動。在上了一個多月的核心職能課程後，經由得安協會老師的介紹，我來到了礁溪甘拜打海鮮餐廳當學徒。還是個廚藝菜鳥的我，每做的任何一件事都會被更正，起初會覺得有點受挫，久而久之就會覺得這是一個讓自己進步、成長的好捷徑。
　　師傅的叮嚀聽起來雖然有點忠言逆耳，但他這是希望我們可以按部就班的做好每一件工作，而不是所謂的偷吃步、敷衍了事，在甘拜打餐廳工作也有一兩個月了，不敢說廚藝有增進多少，但也學到了不少東西。基本的洗菜、握菜刀等等都從原本的一竅不通，慢慢逐漸變成技巧熟稔，很遺憾的是，在我慢慢熟悉各項事物時，接到表哥的通知，叫我到他服務的那家飯店工作，工作條件都很不錯，於是我就離開了甘拜打餐廳了。
　　新的工作是蘭陽溫泉大飯店的中餐廚房，新的環境，新的事物，新的挑戰，人總是在生活中面臨的各種考驗，對我來說，蘭陽溫泉大飯店就是一大考驗，不僅菜色不同，連使用的菜刀都是傳統菜刀，這讓原本就是個廚藝菜鳥的我感到很吃力，好像之前所學的毫無用武之地似的，幸好裡面的師傅都很和善，在我需要幫助的時候出手相助，有時候大家都在忙的時候，難免會大小聲，這時候就要更機警一點，做好自己分內的工作。
　　師傅有說過，整個廚房就是一個團隊，要互相幫助，這樣才不會耽誤到整個工作的流程，當然，休閒的時間也是有的，大家一起聊聊天，舒緩一下，也讓我覺得工作不會太緊繃，最後，廚藝這方面是永無止境的，我要學的還有很多很多。
　　這條路的起點雖然崎嶇，走起來搖搖晃晃，當你走到一半時，慢慢的，你會豁然發現，路邊有些許的小花小草，接下來調整節奏，路面變寬敞了，或許這條路途沒有終點，但你一定會看到，那遠方迎面而來的喝采。得安的老師們，謝謝唷!!

▲在職場師傅的指導下，從最基礎的洗菜、切菜學廚藝基本功。
 

▲廚房工作的學習過程和生活一樣，都會面臨許多的挑戰和考驗。


▲廚藝這方面是永無止境的，要學的還有很多很多。